BÁNH CANH CHẢ CÁ

Là một trong những món ăn dân dã, quen thuộc của người dân vùng biển Bình Thuận, không ai biết nguồn gốc bánh canh xuất phát từ khi nào nhưng bánh canh đã có mặt ở hầu hết khắp mọi khu vực từ sáng đến tận khuya, sẵn sàng đáp ứng nhu cầu của người dân địa phương và du khách.
Điểm hấp dẫn của bánh canh chả cá ở Phan Thiết là những sợi bánh canh sợi nhỏ có màu trắng sữa được làm từ bột gạo , giống như sợi bún nhưng to hơn và trông đục hơn. Nước lèo được chế biến chủ yếu từ nước luộc xương cá cũng như nước hầm giò heo được lọc cho trong nước. Tô bánh canh nước ngọt và thơm không chỉ có  gia vị tiêu hành mà còn nhờ các món khác như chả cá hấp, chả cá chiên, lát thịt cá ngon bùi hoặc một vài trứng cút, giò heo. Một tô bánh canh hoàn chỉnh có đầy đủ màu sắc, đó là sự kết hợp giữa màu trắng của sợi bún, màu vàng của chả cá, màu xanh của hành lá và màu đỏ của ớt trông thật hấp dẫn.