LẨU THẢ

Lẩu thả (gỏi thả) là một trong những món ăn dân dã của cư dân vùng biển. Thật khó có thể xác định được gỏi thả có từ khi nào nhưng kể từ khi gỏi thả được đầu bếp của các Resort nâng lên thành một món ăn đặc sản của thủ phủ resort Mũi né – Phan thiết, Bình Thuận.
 
Đầu bếp Martin Yan (áo đỏ, bên trái) đến thăm và thưởng thức món lẩu thả tại resort Seahorse năm 2004 do bếp trưởng Trương Thị Thu Liễu thực hiện. Ảnh: Tư liệu của resort cung cấp.
Nghệ nhân Trương Thị Thu Liễu – người đầu tiên đã mang món lẩu thả tham dự Cuộc thi THE NEXT IRON CHEF và từ đó món lẩu thả đã được tôn vinh thành món ăn đặc sản của Bình Thuận, bà Liễu cho biết “gỏi thả là món ăn dân dã của ngư dân các vùng ven biển và ngư dân vùng Hàm Tiến, Mũi né cũng không phải là ngoại lệ. Khi các doanh nghiệp kinh doanh du lịch xây dựng các khu nghĩ dưỡng tại Hàm Tiến, Mũi né, các nhà quản lý điều hành ở đây đã thấy được sự yêu thích của khách du lịch khi thưởng thức món gỏi cá của địa phương. Trong số những nhà quản lý resort, ông chủ của Khu nghỉ mát Sài Gòn – Mũi né đã bày tỏ mong muốn được biến tấu lại món gỏi cá để tạo ra một món ăn mới, đặc biệt hơn cho du khách. Năm 2012, bà Trương Thị Thu Liễu – lúc này đang là bếp trưởng của The Blue Ocean đã mang món Lẩu thả đến cuộc thi The Next Iron Chef Món Lẩu thả đã được vinh danh giải Nhì. Và từ đó được biết đến như là một món ăn độc đáo của Bình Thuận, được các đầu bếp các khu du lịch, Resort tiếp nhận, chế biến với nhiều hương vị khác nhau mang đặc trưng của từng khu du lịch.  
Theo các đầu bếp chia sẻ, cách trang trí cũng như các vị trong món Lẩu Thả còn bắt nguồn từ triết lý ngũ hành với kim, mộc, thủy, hỏa, thổ ứng với năm màu sắc trên món ăn là trắng, xanh, đen, đỏ, vàng cùng ngũ vị gồm cay, chua, mặn, đắng, ngọt. Ở đây, Lẩu Thả không chỉ là một món ăn địa phương độc đáo, giàu dinh dưỡng mà còn hàm chứa cả một triết lý nhân sinh mang ý nghĩa sâu sắc trong đời sống văn hóa ẩm thực Việt Nam.